Артур Шевченко

{foreach $options as $name => $values}
    <div class="form-group row align-items-center">
        <label class="col-6 col-md-3 text-right text-md-left col-form-label" for="option_{$name}">{('ms2_product_' ~ $name) | lexicon}:</label>
        <div class="col-6 col-md-9">
            <select name="options[{$name}]" class="form-control col-md-6" id="option_{$name}">
                {foreach $values as $value}
                    <option value="{$value}">{$value}</option>
                {/foreach}
            </select>
        </div>
    </div>
{/foreach}

{set $options = 'SnippetName' | snippet:[]}
{foreach $options as $option}
чтобы увидеть все поля в массиве.
{$option | print} 
{/foreach}

Код ниже вернёт массив с данными всех опций.

$options = $modx->getIterator('msOption');
$output = array();
foreach($options as $option){
    $output[] = $option->toArray();
}
return $output;