Сортировка товаров в категории minishop в бекенде

Так там же можно отсортировать поле практически любое итак, скажем pagetitle, favorit, price, и в следующий раз страница откроется с сортировкой по этому полю. А если нужно кастомное поле, то сделать это можно через плагины. В частности там есть кусок кода про расширение админки:

miniShop2.plugin.color = {
    // Изменение полей для панели товара
    getFields: function () {
        return {
            color: {
                xtype: 'minishop2-combo-autocomplete',
                description: '<b>[[+color]]</b><br />' + _('ms2_product_color_help')
            }
        }
    },
    // Изменение колонок таблицы товаров в категории
    getColumns: function () {
        return {
            color: {
                width: 50,
                sortable: false,
                editor: {
                    xtype: 'minishop2-combo-autocomplete',
                    name: 'color'
                }
            }
        }
    }
};

Если нужно добавить много полей быстро и удобно, то поможет компонент msFieldsManager.