Вот такая ошибка есть

(ERROR in modTemplateVar::renderOutput @ /home/c/cp82704/core/model/modx/modtemplatevar.class.php : 288) Old modTemplateVar getRender outputmethod is deprecated since version 2.2.0.

Ошибки в логе есть?
Данные администратора стоят, пока Вы залогинены в админке. Подобными конструкциями подставляются данные активного пользователя:

[[!+fi.fullname:default=`[[+modx.user.id:userinfo=`fullname`]]`:ne=`0`:show]]

можно дополнительно на msOnAddToOrder проверять поле email и выдавать ошибку, заодно и кнопку оформления делать не активной

Мистика.
У меня вот тут — Chrome Версия 86.0.4240.111 (Официальная сборка), (64 бит) работает корректно, как и в Firefox 81

Смотрел в хроме, сейчас посмотрел в сафари и мозиле — там норм, а в хроме выше подгружает.

Да вроде все работает правильно, подгружаются ниже.

то у меня из меню экскурсии пропадут.

Вы проверяли? я почему-то не уверен что установка галочки у родителя скроет из меню и всех его детей. Нужно проверить.

Не понимаю причем тут вызов. Вариант Евгения к вызову сниппета pdoMenu отношения не имеет. Вы при вызове сниппета указываете же tpl?
В этом tpl можете делать проверку на то какой именно уровень сейчас отрисовуется и если он не равен 2 (то есть уровню Экскурсии по Беларусии) выводить этот пункт меню. То есть pdoMenu у вас из базы будет получать все ресурсы, но на уровне их отрисовки вы можете некоторые просто не вывести.

Если я отмечу «не отображать в меню», то у меня из меню экскурсии пропадут.

Если решение Евгения рабочее, значит я не понимаю как построить вызов. Какой правильный вызов? При указании данной конструкции выводится просто пустая страница.

А чем не устроил вариант предложенный Евгением? Вполне себе простое и работающее решение.
Кстати, а просто проставить галочку «не отображать в меню» у «Экскурсии по Беларусии» не помогает? PdoMenu должен пропустить этот ресурс.

Может быть тогда получится каким-то другим способом.
Смотрите, вот мой вызов:

[[!pdoMenu?
    &parents=`0`
    &level=`0`
    &showHidden=`1`
    &tpl=`gt__item`
    &where=`{"template":"15,17"}`
    &includeTVs=`blr-tour-dates,blr-tour-route,authors-tour-cost`
]]

Содержимое чанка gt__item:

<div class="gt__item">
    <div class="gt__item_fieldgroup">
        <div class="gt__item_fieldgroup_part">
            <a href="[[~[[+id]]]]" title="[[+pagetitle]]">[[+pagetitle]]</a>
        </div>
        <div class="gt__item_fieldgroup_part">
            [[+blr-tour-route]]
        </div>
    </div>
    <div class="gt__item_field">
        [[+blr-tour-dates]]
    </div>
    <div class="gt__item_field">
        [[+authors-tour-cost]]
    </div>
    <div class="gt__item_field">
        [[pdoField? &id=`[[#[[#[[+id]].parent]].parent]]` &field=`pagetitle`]]
    </div>
</div>

Результатом всего этого есть содержимое этой страницы: График туров
Название дедушки выводится возле каждого результата. Мне же нужно все результаты сгруппировать по дедушке (по названию страны).
Т.е. идет название страны, внизу список туров по этой стране, потом следующая и т.д.
Это возможно?

в tpl в чанке пишите что-то типа

<li{$classes}>
    {if $level!=2}
        <a href="{$link}" {$attributes}>{$menutitle}</a>
    {/if}
    {$wrapper}
</li>

Можете написать пример? Я уже голову сломал как это сделать…

самый простой способ, на мой взгляд, это сделать условие в чанке. либо на уровень (level) либо на id шаблона(если отличается) и просто не выводить заголовок

Неужели никто не знает?))

Когда на сайте большое кол-во опций и большое кол-во категорий — очень трудоемко отмечать все категории в настройках привязки опций. В данный момент можно выделить все опции и один раз отметить все категории, но общий чекбокс, кликнув на который, отметились бы все категории был бы очень полезен.

Если контент-менеджеру не нужно работать с этими полями в админке. То можно просто через api забить все товары нужными опцями и не парится. Да, в админке они всё еще не будут выводиться, но всё работать будет.

Если ТВ существует, то оно должно быть в списке. Посмотрите версию компонента, если не последняя, стоит обновиться до актуальной. Также, т.к. компонент платный, можно написать в техподдержку, если не удастся разобраться.

Андрей, премного благодарен, заработало

Что делать если его нет в выпадающем списке?

Нужно выбрать ТВ в выпадающем списке — https://ibb.co/BN9cTkG, а не писать туда значения самостоятельно.

Подскажите пожалуйста. Как при импорте загружать данные в TV. Почитал комментарии, попробовал варианты, которые были описаны, но ничего не получилось:
joxi.ru/1A5xj67sDjpbL2
joxi.ru/l2ZR0DPuzvB7p2
joxi.ru/brR57bPu7vNO5A
joxi.ru/eAOYkjPs9Xdkym