sendIt вопросы по реализации некоторых задач

Например, я не увидел все параметры которые можно указать форме data-si-*

Посмотри тут

Как указать форме, что бы она очищалась при отправке

Добавить в пресет параметр

'clearFieldsOnSuccess' => 1,

Можно ли, без сильных изменений указать, что бы стандартные уведомления были справа

Сделай копию стандартного JS конфига, поменяй параметр position на нужный, укажи путь к новому файлу конфига в системной настройке si_js_config_path.

как сделать что бы у поля так же появился класс si-error

Класс устанавливается полю с тем именем, которое ты указал в пресете в параметре validate, само поле ищется внутри data-si-form, если в форме несколько полей с одинаковым именем, то класс будет добавлен только первому.

как просто добавить класс, но не выводить сообщение об успешной или об неуспешной валидации

Сообщений об успешной валидации не существует, а чтобы отменить показ сообщений об ошибках, нужно написать обработчик на событие si:send:error в котором установить всем ошибкам в качестве сообщения пустую строку.

было бы круто понять как сделать, что бы не нужно было заранее знать название данного поля

Не очень понимаю чего ты хочешь, но есть возможность валидации массивов

Допустим я сделал в поле data-si-event=«change» data-si-preset=«russian». А так же в системной настройке sendIt указал емейл по умолчанию. Как сделать, что бы при выполнении данного события не было отправки письма?

SendIt не отправляет письма, это делает хук email компонента FormIt. В формировании списка параметров всегда используется пресет по умолчанию, в котором присутствует данный хук.